Beschreibung
Angenehmes und harmonisches Bouquet. Aromen von Feigen, Rosinen auf einem betonten Eichenfass-Hintergrund.
Im Mund vollmundig und andauernd, mit Noten von noblem Edelholz und reifen Früchten im Mund.
Rebsorten
100% Pedro Ximénez
Vinifizierung
Spätlese | Extra langsamer Gärungsprozess – Der Zucker im Wein wird vollständig zu Alkohol vergoren | Ein Wein ohne Restsüsse
Ausbau
6 Monate in französichen Eichenfässern
100% Pedro Ximenez, die unendliche Solera, edle Brandys
Ximénez-Spínola ist eine kleine und unabhängige Familienweinkellerei, die im Jahr 1729 in Jerez de la Frontera, Cádiz, gegründet wurde. Ximénez-Spínola ist eine Besonderheit in der Jerez-Xerés-Sherry DO. Sie ist die einzige Bodega in dieser Gegend, welche ihre Weine und Brandys ausschliesslich aus Pedro Ximénez produziert. Zudem benutzen sie Soleras, die aus dem Jahr 1918 (biologischer Ausbau mit Florhefen) und dem Jahr 1964 (oxidativer Ausbau) stammen. Soleras, welche die Persönlichkeit und die Seele jedes Tropfens bilden. Jede Flasche ist ein Unikat voller Erbe und Geschichte.
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